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荔枝烤鱼做法图文教程

发布时间:2020-05-23 09:12:35来源:烧荒网编辑:admin

导读:荔枝烤鱼听起来像是黑暗的料理,但是实际上味道是相当不错的,而且做法也没有特别复杂。荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉,鲜嫩、滑口,吃过就难以忘记。

1、1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀,加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。
2、8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段。
3、腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,两面均匀撒上淀粉,拿起轻微甩一下。
*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分,防止煎鱼的时候油飞溅,不可省略。
4、1根莴笋洗净切段,1个土豆洗净去皮切段,150g腐竹洗净切段,300g金针菇洗净切去根部并撕开,平铺在锅里。
5、锅中倒入适量油,放入鱼煎至两面金黄,盛出放在配菜上面。
6、另起一锅加入少许油,放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香,加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒,待酱汁沸腾后,倒入一小碗淀粉水勾芡。
7、将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面,盖上锅盖,中高火焖煮10分钟左右。
8、开盖,放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉,撒香菜,最小火边煮边吃。






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